在越南精品咖啡的发展旅程中，后处理工艺扮演着决定风味与品质的关键角色。其中，一项在B’lao（保禄，林同省）咖啡产区成功应用的突出技术，便是蜜处理法（Honey Process）。这也是Golden Robusta蜜处理咖啡风味独特的秘诀所在。
什么是蜜处理法？
蜜处理是一种结合干处理和水洗处理两种传统方式的咖啡后处理技术。去除果皮后，咖啡豆仍保留其外层的粘液层（含糖分、果胶和天然酶），然后进行自然干燥。这个粘液层就是“蜜”——并非真正的蜂蜜，而是因其粘稠度与金黄色外观而得名。
在Golden Robusta，我们根据B’lao特有的气候条件优化了这一工艺——当地高海拔、稳定湿度与温和阳光，有利于咖啡在自然条件下均匀干燥，完整保留风味。
为什么在B’lao选择蜜处理法？
充分利用B’lao的自然条件
B’lao海拔超过900米，气候凉爽、湿度低、阳光柔和，是进行蜜处理的理想环境。Golden Robusta的咖啡豆可以缓慢干燥12–20天，充分发展出甜美风味和持久回甘。
节水环保，符合可持续发展
与传统水洗处理需大量用水不同，Golden Robusta的蜜处理法几乎不使用水，减少废水排放，契合高原地区绿色发展的趋势。
保留咖啡的独特风味
粘液层富含碳水化合物和酶，能增强甜感，使咖啡口感更加顺滑丰富。正因如此，Golden Robusta的蜜处理咖啡既保留Robusta的浓烈，又增添了少见的柔和甜感与圆润口感。
蜜处理的三个等级
根据保留粘液层的多少和干燥时间的不同，蜜处理可分为三种常见等级：
黄蜜处理（Yellow Honey）：保留约20–30%的粘液，快速干燥8–10天，风味明亮，微酸，接近水洗处理。
红蜜处理（Red Honey）：保留50–70%的粘液，在阴凉环境下干燥12–15天，甜感浓郁，质感厚重，回味持久。
黑蜜处理（Black Honey）：几乎保留全部粘液，缓慢干燥25–30天，甜感最强，风味层次最丰富，但技术要求高、需全程监控。
在Golden Robusta，我们主要采用红蜜与黑蜜处理技术，最大限度提升B’lao精选Robusta豆的风味表现。
Golden Robusta的蜜处理流程
精选采摘
仅采收成熟度一致、鲜红饱满的咖啡果，确保高糖分为蜜处理提供良好基础。
轻度去皮
轻柔脱去果皮，避免损伤咖啡豆内核，同时保留丰富的天然酶类粘液层。
自然日晒干燥
咖啡豆在高架晒床上进行干燥，每天多次翻动，干燥周期根据所需蜜处理等级而定，一般为10–30天。
静置与风味稳定
干燥至10.5–11.5%标准含水率后，咖啡豆将进入阴凉仓储静置期，以稳定结构与风味，再进入脱壳、分级与包装环节。
Golden Robusta——越南高品质Robusta咖啡的代表
秉承将传统Robusta打造成精品咖啡品牌的理念，Golden Robusta不断探索并应用符合本地条件的先进处理工艺。
在B’lao成功实施蜜处理，不仅提升了Robusta的整体品质，也为越南咖啡出口开辟新前景——高感官价值、环保且富含地方特色的产品，逐渐赢得国际市场认可。
蜜处理不仅是一种技术手段，更是科学理解、自然条件与制作者匠心的结晶。
在Golden Robusta，我们相信，每一颗蜜处理咖啡豆都是B’lao人民用心、创意与自豪感共同书写的故事——在这里，咖啡不只是农产品，而是一种文化与传承。
